近日，星期零鸡蛋豆腐、蔬汁豆腐、坚果豆干、多汁素肉四款冷藏豆制品产品上架大润发华东区219家门店，并将陆续上线京东、美团、饿了么、优鲜和淘鲜达，进一步拓展线下门店和线上即时零售渠道。
作为中国乃至亚太地区餐桌上最熟悉的植物蛋白食材之一，豆制品不仅承载着悠久的饮食文化，也拥有广泛的消费基础。其主要成分大豆蛋白被公认为一种优质全价蛋白，含有完整的必需氨基酸、钙、磷、铁等矿物质及维生素B族群和膳食纤维。如今，伴随消费需求的细分与生活方式的变化，豆制品正从传统餐桌走向更多元场景，以更丰富的形态与口味，向兼具营养、口感与便利性的“新一代轻食”方向升级发展。
此次星期零上架的四款创新豆制品，延续星期零在植物蛋白领域的持续创新与风味探索，在经典豆制品基础上带来更丰富的食用体验。除此前已在Ole’精品超市、叮咚买菜等渠道上架的鸡蛋豆腐与多汁素肉外，星期零此次还带来了两款全新产品——蔬汁豆腐与坚果豆干。
其中，星期零蔬汁豆腐特别添加胡萝卜原汁，醇厚豆香和自然蔬菜清香融合交织，口感外酥里嫩、顺滑细腻，且蛋白质含量高达约14.2g/100g，相当于四杯牛奶的蛋白质含量。与星期零鸡蛋豆腐一样，蔬汁豆腐也采用0添加山梨酸钾的配方，既可即食享用，也能轻松搭配炒、焖、煮、烤、拌等多种料理方式，可以作为便当午餐、健身轻食的理想搭配。
星期零坚果豆干则延续了星期零多汁素肉的创新理念，以川辣风味为特色，核桃香气在柔韧Q弹的豆干中形成“香+弹”的多重美味体验，同时以川式卤料深度卤煮，微辣卤汁与豆香结合，卤汁入味、微辣爽口，带来更浓郁、更丰富的味觉体验。其蛋白质含量高达约12.5g/100g，在吃法上也十分丰富，既可以开盒即食，作为看剧、旅途中、户外等场景下的解馋零食，也可以加热食用，香气更浓，风味更足。
据Mordor Intelligence报告显示，2025年亚太豆腐市场规模估计为4.119亿美元，预计到2030年将达到7.617亿美元。其中，中国占据亚太豆腐市场的主导地位，2024年约占该地区市场价值的37%。此外，随着消费者健康意识的提升和饮食偏好的转变，亚太豆腐市场也正在经历重大转型。2022年，中国约有40-60%的消费者被归类为“有意识的消费者（conscious consumers）”，并积极减少肉类消费。同时，截至2024年，非现场零售渠道（off-trade）在亚太地区豆腐市场中占据主导地位，市场份额约为67%，其中超市和大卖场构成了该渠道中规模最大的细分市场，提供更丰富的豆腐产品选择，而即时零售等电商平台的快速发展也为豆制品消费注入了新动能。这些趋势不仅持续推动中国豆腐行业的增长，也加速了植物基饮食在主流消费中的普及。
供应链优化与生产能力提升同样成为豆腐行业发展的关键驱动力。据报道，星期零自建的孝感生产基地目前年综合产能可达6万吨，其产线也覆盖多款创新豆制品。值得一提的是，该基地近期还顺利通过BRCGS食品安全再认证，评级升级至A+，进一步体现了星期零在食品安全与质量管理方面的长期投入与持续提升。
除冷藏豆制品外，星期零还推出了多款创新常温豆制品零食，包括添加了多种蔬菜营养的口袋沙拉棒、将五种植物蛋白与海苔细腻结合的海苔豆腐，以及将“水果+豆腐”创意融合的梅子豆腐。星期零相关负责人表示：“我们希望不断拓展豆制品的更多可能，以更多人熟悉的产品形式，让健康更好吃，让大家体验植物性饮食的自然美味与健康营养。”
继Ole’精品超市、朴朴超市和叮咚买菜之后，此次星期零入驻大润发，不仅是对其品牌产品力与供应链稳定性的又一次认可，也为消费者带来了更多元、更具创意的豆制品选择。
作为消费者最熟悉的植物蛋白食材之一，豆制品正成为链接传统与创新、健康与美味的重要载体。随着行业在产品形态、风味创新及消费场景上的持续拓展，豆制品也正以更丰富、更现代的方式重回主流视野，推动植物性饮食从“替代”走向“日常”。
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